Askorbínsýra er vatnsleysanlegt vítamín, efnafræðilega nefnt L-(+) -súalósa gerð 2,3,4,5, 6-pentahýdroxý-2-hexenóíð-4-laktón, einnig þekkt sem L-askorbínsýra, sameindaformúla C6H8O6 mólþyngd 176,12.
Askorbínsýra er venjulega flagnandi, stundum nálarkenndur einklínískur kristal, lyktarlaust, súrt bragð, leysanlegt í vatni, með sterkan minnkanleika.Taktu þátt í flóknu efnaskiptaferli líkamans, getur stuðlað að vexti og aukið viðnám gegn sjúkdómum, hægt að nota sem fæðubótarefni, andoxunarefni, einnig hægt að nota sem hveitibætiefni.Hins vegar er of mikið af askorbínsýru ekki gott fyrir heilsuna, heldur skaðlegt, svo það þarf eðlilega notkun.Askorbínsýra er notuð sem greiningarhvarfefni á rannsóknarstofunni, svo sem afoxunarefni, grímuefni osfrv.