Framleiðandi Gott verð Xantangúmmí Iðnaðargráðu CAS: 11138-66-2
Einkenni
1) Með aukinni klippihraða minnkar seigjan og þynnir límið vegna eyðingar kolloidalnetsins, en þegar klippikrafturinn hverfur er hægt að endurheimta seigjuna og dæla því vel og vinna. Með þessum eiginleikum er xantangúmmí bætt við vökvann sem þarf að þykkja. Vökvinn er ekki aðeins auðveldur í flutningi heldur getur hann einnig náð réttri seigju eftir að hann hefur verið kyrrstæður. Þess vegna er hann mikið notaður í drykkjariðnaðinum.
2) Vökvi með mikla seigju sem inniheldur 2%~3% xantangúmmí í lágum styrk, með seigju allt að 3~7 Pa.s. Mikil seigja gerir það að verkum að það hefur víðtæka notkunarmöguleika, en á sama tíma veldur það vandræðum í eftirvinnslu framleiðslu. 0,1% NaCl og önnur eingild sölt og Ca, Mg og önnur tvígild sölt geta dregið örlítið úr seigju láglímlausnar niður fyrir 0,3%, en getur aukið seigju límlausnarinnar með hærri styrk.
3) Seigja hitaþolins xantangúmmís breytist nánast ekki yfir tiltölulega breitt hitastigsbil (-98~90 ℃). Seigja lausnarinnar breyttist ekki marktækt jafnvel þótt hún væri geymd við 130 ℃ í 30 mínútur og síðan kæld. Eftir nokkrar frystingar- og þíðingarlotur breyttist seigja límsins ekki. Í nærveru salts hefur lausnin góða hitastöðugleika. Ef lítið magn af raflausn, eins og 0,5% NaCl, er bætt við við hátt hitastig, er hægt að stöðuga seigju límlausnarinnar.
4) Seigja sýruþolinna og basískra xantangúmmílausna er nánast óháð sýrustigi. Þessi einstaka eiginleiki er ekki fyrir hendi hjá öðrum þykkingarefnum eins og karboxýmetýlsellulósa (CMC). Ef styrkur ólífrænnar sýru í límlausninni er of hár verður límlausnin óstöðug; við háan hita mun sýru vatnsrof fjölsykra eiga sér stað, sem veldur því að seigja límsins minnkar. Ef NaOH-innihaldið er meira en 12% mun xantangúmmíið mynda hlaup eða jafnvel falla út. Ef styrkur natríumkarbónats er meira en 5% mun xantangúmmíið einnig mynda hlaup.
5) Ensímhemjandi xantangúmmígrindin hefur einstaka eiginleika til að vera ekki vatnsrofin af ensímum vegna verndandi áhrifa hliðarkeðjanna.
6) Samhæft xantangúmmí má blanda við algengustu matvælaþykkingarlausnir, sérstaklega alginat, sterkju, karragenan og karragenan. Seigja lausnarinnar eykst þegar hún myndast ofan á aðra. Hún er vel samhæfð við vatnslausnir með ýmsum söltum. Hins vegar geta málmjónir með há gildi og hátt pH-gildi gert þær óstöðugar. Með því að bæta við bindlum getur komið í veg fyrir ósamhæfni.
7) Leysanlegt xantangúmmí er auðleysanlegt í vatni en óleysanlegt í pólleysum eins og alkóhóli og ketónum. Það leysist auðveldlega upp í vatni við mjög breitt hitastig, pH og saltstyrk og vatnslausn þess er hægt að útbúa við stofuhita. Þegar hrært er ætti að lágmarka loftblöndun. Ef xantangúmmíi er blandað saman við þurrefni eins og salt, sykur, MSG o.s.frv., síðan væt með litlu magni af vatni og að lokum blandað saman við vatn, þá hefur límlausnin betri virkni. Það er hægt að leysa það upp í mörgum lífrænum sýrulausnum og virkni þess er stöðug.
8) Þolgeta 1% dreifanlegrar xantangúmmílausnar er 5 N/m2, sem er frábært sviflausnarefni og stöðugleikaefni í aukefnum í matvælum.
9) Vatnsheldandi xantangúmmí hefur góð áhrif á vatnsheldni og ferskleika matvæla.
Samheiti: XANTHAN GÚMMÍ; GLÚKÓMANNAN MAJÓNES; GALAKTOMANNAN; XANTHANGUM, FCC; XANTHANGUM, NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP
CAS: 11138-66-2
EB nr.: 234-394-2
Umsóknir um iðnaðargráðu xanthan gúmmí
1) Í borun í olíuiðnaði getur 0,5% xantangúmmí vatnslausn viðhaldið seigju vatnsbundins borvökva og stjórnað seigjueiginleikum hans, þannig að seigja hraðsnúningsboranna er mjög lág, sem sparar verulega orkunotkun, en í tiltölulega kyrrstæðum borhlutum getur það viðhaldið mikilli seigju, sem gegnir hlutverki í að koma í veg fyrir að borholur falli saman og auðveldar fjarlægingu á muldum steini utan brunnsins.
2) Í matvælaiðnaðinum er það betra en núverandi matvælaaukefni eins og gelatín, CMC, þanggúmmí og pektín. Með því að bæta 0,2% ~ 1% við safann hefur safinn góða viðloðun, gott bragð og stjórnar gegndræpi og flæði; Sem aukefni í brauði getur brauðið verið stöðugt og mjúkt, sparað tíma og lækkað kostnað; Notkun 0,25% í brauðfyllingu, samlokufyllingu og sykurhúðun getur aukið bragðið, gert vöruna mjúka, lengt geymsluþol og bætt stöðugleika vörunnar við hitun og frystingu; Í mjólkurvörum getur bætt 0,1% ~ 0,25% við ís gegnt frábæru stöðugleikahlutverki; Það veitir góða seigjustjórnun í niðursoðnum mat og getur komið í stað hluta af sterkju. Einn skammtur af xantangúmmíi getur komið í stað 3-5 skammta af sterkju. Á sama tíma hefur xantangúmmí einnig verið mikið notað í sælgæti, krydd, frystan mat og fljótandi mat.
Upplýsingar um iðnaðargráðu xanthan gúmmí
| Efnasamband | Upplýsingar |
| Útlit | Hvítt eða ljósgult, frírennandi duft |
| Seigja | 1600 |
| Hreint hlutfall | 7,8 |
| pH (1% lausn) | 5,5~8,0 |
| Tap við þurrkun | ≤15% |
| Aska | ≤16% |
| Agnastærð | 200 möskva |
Pökkun á xantangúmmíi iðnaðargráðu
25 kg/poki
Geymsla: Geymið í vel lokuðum, ljósþolnum og verjið gegn raka.
Kostir okkar
Algengar spurningar
